아침저녁으로 제법 쌀쌀한 계절이 왔습니다. 요즘 같은 계절엔 따뜻한 전골요리가 많이 생각나네요^^
9월~10월이 제철인 능이버섯 전골은 어떤가요? 능이버섯은 향과 식감이 뛰어나 전골 외에도 여러 요리에 활용 가능하고 면역력을 끌어올려주고 항암 효과도 있는 고급 식재료의 버섯이랍니다.
오늘은 능이버섯의 효능과 능이버섯 손질법, 능이버섯 부작용에 대해 알아보았습니다.
글로 확인해볼까요?
능이버섯 이란?
자연산 버섯 종류 중에서도 으뜸으로 불리는 능이버섯은 향과 그 식감이 뛰어난 고급 식재료이다. 공기 좋은 산속에서 3년에 한 번 정도만 자연 채취가 가능하지 때문에 더욱 귀한 버섯이다.
한국과 일본 등지에서 자라는 버섯으로 원 모양의 갓에 중심이 오목하게 패어 있고 표고버섯과는 달리 겉 표면이 거칠고 생김새가 마치 노루 털을 닮았다 하여 노루털 버섯이라고도 불린다.
색은 다갈색을 띠며 이는 건조될수록 흑색에 가깝게 변하며 강한 향기가 나는 특성이 있어 향버섯이라고도 불린다.
익히면 육질이 쫄깃하고 고기의 식감이 나서 채식 요리에도 귀하게 쓰이며 닭백숙과 전골, 샤브샤브, 국, 튀김 등으로 다양하게 활용되며, 특히 돼지고기와의 궁합이 잘 맞아 부재료로도 사용된다.
또한 오래전부터 한방 약재로 쓰이는 등 약리적 효능도 있고, 능이버섯을 데치면 검게 변한 물이 수용성 영양분을 많이 함유하고 있어 천연 육수나 차로도 활용된다.
능이버섯 효능
능이버섯 효능 1. 천연 소화제 역할
능이버섯에는 단백질을 분해시켜주는 성분이 풍부하게 함유되어 있다. 예로부터 능이버섯은 고기를 먹고 체했을 때 소화제로도 사용되었을 정도로 자연에서 나는 '천연 소화제'이다.
능이버섯을 차로 달여 마시면 소화불량에 도움이 되며 소화기능을 강화해준다. 육류를 섭취할 때 능이버섯을 함께 섭취해주면 소화를 돕고 위장을 편안하게 해 준다.
능이버섯 효능 2. 항암 효과
능이버섯에는 레티안 성분이 풍부하게 들어있어 암세포 증식을 차단하고 더 이상 암이 전이되는 현상을 막아준다고 한다.
특히 위암에 강한 효능을 나타내는 것으로 알려져 있다. 여러 다른 종류의 버섯에도 레티안 성분이 풍부하게 함유되어 있지만, 그중에서도 능이버섯의 레티안 성분이 제일 풍부하다.
능이버섯 효능 3. 심혈관계 질환 예방
능이버섯에는 체내에 나쁜 콜레스테롤을 제거해주고 콜레스테롤 수치를 개선시켜주며 고혈압, 심근경색, 뇌졸중, 고지혈증과 동맥경화 등 심혈관계 질환을 예방하는 효과가 있다.
또한 능이버섯에는 칼륨 성분이 함유되어 있어 체내의 나트륨을 배출해주어서 혈압을 안정시켜 주는데도 도움이 된다.
능이버섯 효능 4. 다이어트 효과
능이버섯은 100g 당 탄수화물 4.5g, 단백질 2.3g, 식이섬유 4.7g과 비타민, 유리아미노산 23종 및 지방산과 미네랄이 풍부하며 44kcal의 저열량 식품으로 소량의 섭취로도 포만감이 오래 지속된다.
또한 골고루 함유된 비타민과 미네랄이 체중 감량 시 균형 있는 영양공급을 도와준다.
능이버섯 효능 5. 면역력 향상
능이버섯은 각종 비타민과 아미노산, 무기질 성분이 풍부하게 함유되어 있어 몸의 밸런스를 유지시켜 주고 면역력과 체력 향상에 도움을 준다.
평상시 감기와 같은 면역력이 약해서 걸리는 질병에 쉽게 노출된다면 능이버섯을 꾸준히 섭취하여 몸의 면역력을 향상해 잦은 질병 예방에서 벗어나 보자.
능이버섯 효능 6. 기관지 질환 개선
능이버섯은 기침, 감기, 천식, 기관지염 등의 한약재료로도 사용되는 중요한 식재료이다. 예로부터 기관지 질환 효과가 뛰어나 기관지가 안 좋은 사람들에게 능이버섯 달인 물을 복용시켰다고 한다.
능이버섯 효능 7. 피부 건강
능이버섯에는 비타민 B3인 나이아신 성분과 비타민 C 성분이 함유되어 있어 피부의 염증을 억제하고 노화의 주원인인 활성산소를 없애주어 피부 건강에 도움이 된다.
능이버섯 손질법 & 보관법
✔️ 손질은 어떻게 해?
- 능이버섯은 습한 땅에서 자라기 때문에 채취를 했을 때 흙이나 불순물들이 많이 묻어있다.
- 조리하기 전 흐르는 물에 세척을 먼저 한 후 떫은맛을 줄여주기 위해 끓는 물에 5분 ~ 10분 정도 데쳐준다.
- 그 후 버섯의 결대로 찢어 마지막으로 한번 더 헹궈 낸다.
✔️ 보관 방법은?
- 능이버섯은 소금에 버무려서 냉장고에 보관하면 장기 보관이 가능이다.
- 생 능이버섯은 신문지에 싸서 습기를 없앤 후 급속 냉동하여 보관한다.
- 생으로 냉장 보관 시에는 일주일 이내에 섭취하는 것이 좋다.
능이버섯 부작용
- 능이버섯은 생으로 먹으면 중독 증세(현기증이나 홍조)가 생길 수 있으므로 요리하여 데쳐 먹거나 익혀 먹는 것이 좋다.
- 기본적으로 차가운 성질을 지니고 있어 과섭취 시 복통이나 설사를 유발할 수 있으니 적당히 섭취하여야 한다.
오늘은 능이버섯의 효능과 능이버섯 손질법 & 보관법, 능이버섯 부작용에 대해 알아보았습니다. 능이버섯은 흔히 알고 있는 송이버섯 보다도 효능이 좋다고 하니 제철에 놓치지 말고 섭취하여 건강에 도움되시길 바랍니다.
매일매일 행복하기 뭄뭄 생활이었습니다. 감사합니다!
▼ 함께보면 좋은 글
뮤신이 풍부한 가성비갑 음식 BEST 5
요즘 핫한 성분인 뮤신. 음식에서도 섭취하고 화장품에도 함유되어 건강한 피부를 지켜주는 역할을 합니다. 오늘은 그중에서도 뮤신이 풍부한 가성비 갑 음식 BEST 5와 뮤신의 효능에 대해 정
moom-moom.com
음양오행 무병장수 도울 음양 음식 이해하기
차분하고 간결한 삶을 살아가시는 문숙 선생님의 유튜브를 보던 중 음양오행의 강의가 있어 유심히 살펴보았어요. 평소 균형 있는 식사에 대해 관심이 많았는데 강의 내용이 정말 유익하여 공
moom-moom.com
비타민C 메가도스 비타민C 효능과 부작용
면역력이 중요시되고 있는 요즘 기침이 나거나 몸이 으슬으슬 춥거나 하면 바로 '비타민C를 먹어볼까?' 하는 생각으로 이어진다. 그도 그럴 것이 비타민C는 항산화제 작용을 하는 비타민으로 면
moom-moom.com
'건강 Health' 카테고리의 다른 글
| 의외로 모르는 MSM 효능 부작용 - 피부, 관절 영양제 (0) | 2022.11.02 |
|---|---|
| 그린 푸드 녹차 효능 BEST 10 & 녹차 부작용 (0) | 2022.11.01 |
| 방광염 증상 - 빈뇨 잔뇨감 말고도? (0) | 2022.10.31 |
| 다가오는 11월 제철음식과 효능 (과일, 채소, 해조류) (0) | 2022.10.29 |
| 차전자피 1석 8조 효능 변비와 피부건강을 한번에? (2) | 2022.10.27 |
| 천연 심신 안정제 생대추 효능 BEST 9 (0) | 2022.10.26 |
| 뮤신이 풍부한 가성비갑 음식 BEST 5 (0) | 2022.10.25 |
| 음양오행 무병장수 도울 음양 음식 이해하기 (0) | 2022.10.24 |
댓글